Sumac (Rhus coriaria L.) o SOMMACCO, SOMAQ, SUMACH, frutti polvere 100 g, pianta SPONTANEA non trattata
Categoria Erbe e Spezie in Polvere
Marca Il Regno Vegetale
Codice prodotto 1382
Sumac (Rhus coriaria L.) o Sommacco, Somaq, Sumach.
Famiglia: Anacardiacee.
Frutti Polvere.
Origine: Turchia.
Pianta spontanea, non trattata.
Confezione da 100 g o multipli.
Ingredienti: Sumac frutti polvere, sale 5%, olio di semi vari.
Informazioni tecniche
ll sumac è una spezia dal colore rosso acceso ampiamente utilizzata nella cucina araba medio-orientale. Ha un sapore aspro e aromatico, può essere conservato finemente macinato o comunque essiccato in piccoli frammenti. Ben si adatta a insaporire pesci grigliati, spezzatini di carne o le tipiche salse a base di yogurt. Viene utilizzato (particolarmente nella cucina libanese) per acidulare le preparazioni gastronomiche (analogamente a come viene utilizzato il limone da noi o il tamarindo in India) ma anche, semplicemente, da spargere su pani o insalate (per es. il fattoush). Spesso è anche utilizzato nelle marinate per pesce e conchiglie, kebab di agnello e stufati di carne. Aggiunto allo yogurt con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato se ne fa una salsina per antipasto per intingere pane e verdure crude. Spesso in Medio Oriente viene portato in tavola in una ciotolina assieme al peperoncino in polvere come condimento quotidiano da utilizzare a discrezione.
Nota bene
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